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永城酂酒与萧何

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发表于 2019-9-26 13:03:20 | 显示全部楼层
萧何与永城酂酒
                                                      


  盛朝新  
      
      汉代丞相萧何喜饮美酒,史籍和民间传说中关于萧何与美酒的故事多有流传,如著名的兰陵美酒相传就是萧何世孙所酿制的,林河酒也有萧何的故事,那么在萧何的封地永城酂城有没有美酒呢?答案是肯定的,酂城酂白酒就是一种历史名酒。西汉时酂白酒享誉四方,不但见于古籍记载,而且在出土的竹简和酒器铭文上也有记载,汉代酂白酒与当时天下名酒如宜城醪,苍梧清,中山冬酿等并列,闻名天下。
      酂白酒属于白酒,它与现代白酒有所不同,据学者研究,白酒在先秦时代就已流行,并成为人们饮酒的主流品种。当时酒分为两类:清酒和白酒。《礼记》记载“酒:清,白”清酒和白酒是两类不同的酒,据史料记载,白酒呈现浊而微清之状。宋代学者朱翼中在《北山酒经》中记载:“白酒须泼得清,然后煮,煮时,瓶用桑叶冥之。”直到明清时期,古老的白酒仍深受人们喜爱,风靡不衰。清代学者虞兆湰在《天香楼偶得》中论述“近来造酒家以白面为曲.......................呼数宿而成之浊醪曰白酒。”所谓浊醪乃白色淀粉微小颗粒所致,因这种酒纯用粮食酿造,故称白醪,即白酒。
      酂白酒在汉代负有盛名,与酂城悠久厚重的历史有关,与汉丞相萧何封邑在酂有关。虽然有关详实历史记载大都湮灭,但可以从出土文物上找到一些证据。酂城造律台和王油坊遗址是著名的新石器时代龙山文化遗址,其中出土的相当一部分陶器皆为酒器,这反映出酂城史前时代酿酒的繁荣和饮酒之盛。1987年酂城城内莲花塘清淤,曾在塘底发现春秋战国至汉代的古井九眼。专家研究认为,古人生活用水不可能在同一个地方扎堆打井,虽然这些井是不同年代所修建,但井的密度有些异常,造成这种情况的原因很可能与酿酒挖井取水有关,说明当时取水量较大,在古井中还出土了一些完整的陶罐,有的类似盛酒的器皿。
      据史料记载,汉代饮酒之风极盛。《汉书.食货志》记载汉代:“有礼之会,无酒不行。”酒不仅是身份地位的象征,而且几乎成为一种人人嗜好的社会时尚,汉代官绅和地主庄园主均酿造和储藏大量的酒。丞相萧何功高盖世,封邑在酇,更应该有与其身份地位匹配的美酒。酂白酒成为天下名酒,或许与萧何家府在酂城时的精心酿造有关。据家住酂城萧何故居附近的文史学者江华介绍,萧何故宅世代相传在酂城大隅口东南角,故宅院内有一眼古井,传为萧何酿酒处。该处院内在文革期间挖红薯窖,曾在地下1.5米至2米处,挖出大型灰陶罐和青瓷坛,从其形状判断,应该是古代盛酒的器具。这些东西很可能为古代酿酒器物的遗存,究竟是什么年代的东西呢?由于当时没有保护文物的意识,坛罐都被破坏了,无法进行考证,但这些出土酒器对酂城古代酿酒确实是一种印证。
       需要强调指出的是,有学者认为酂白酒为汉代湖北光化酂县生产,其实光化酂县是萧何沛郡酂县封邑的后来迁徙地。据著名历史学家朱绍侯先生考证,萧何初封之邑在今永城酂城,高后二年,萧何夫人同其子孙的封邑迁至南阳郡酂县,当时叫赞县,即今湖北光化一带。这一考证已经得到史学界共认,所以我们认为酂白酒很可能作为萧府家酒随着主人而迁移至赞县,使得赞县也生产酂白酒,后来又盛行酂白酒。其实追根求源,永城酂城才是酂白酒的正宗原产地。
       虽然酂白酒随主人后来移至南阳赞县,但在当时沛郡酂城,酂白酒的生产工艺依然存在。据史料记载,酂白酒这类白醪在唐宋时期仍占据酒类主流,北宋治平四年(公元1067年),在亳州做官的大文学家欧阳修,对亳州的白醪酒非常赞赏,在写给友人的诗《答子履学士见寄》中说:“白醪酒嫰迎秋熟,红枣临繁喜岁丰。”欧阳修在写给文学家范镇的《与范忠文公景仁书》中曾提及“亳酒”之美。北宋时酂城为酂县,行政隶属于亳州,按古代地方物产皆以州郡名称之的习惯,酂白酒当冠之以亳酒之名,酂白酒应包含在亳酒之内,是毫无疑问的。据文史学者江华先生介绍,酂城有古来相传的梨花白酒,在清末民国时期依然流行,其酿造工艺与古代白醪酒的方法大致相同,属于古酂白酒的范畴。上世纪七十年代,酂城曾有人用萧何故宅古井酿酒,由于种种原因,多年来酂白酒基本已经湮灭在岁月的烟尘里,辉煌不再,只留下一段闪光的历史记忆。






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