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禹州方山“八大碗”百家宴等您来品尝

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发表于 2018-12-20 09:57:14 | 显示全部楼层
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天上掉馅饼?
真的!
在方山,
有一种美食叫“禹西八大碗”
热情好客的方山人民
真诚邀请八方宾朋
走近方山
相约
中国·禹州方山第三届文化艺术节
在环境优雅、中华传统文化氛围浓厚的
“凤凰雅苑”
聆听国学诵读
欣赏河南地方特色坠子书、
戏曲名段表演
免费品尝
“禹西八大碗”百家宴
时间:2018年12月30日(农历11月24日)
地点:方山镇方山寨“凤凰雅苑”

八大碗,是逢年过节的传统佳肴,寄托着年节家宴上团团圆圆,吉祥如意的美好寓意。
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八大碗主要包括四荤、四素。四荤以猪肉为主,分为扣肘、扣肉、方肉、肉丸子。四素以萝卜、海带、粉条、豆腐为主等30余种,根据招待的客人不同,选择其中八种。

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八大碗不仅选料精良,做工更是讲究。制作方法:生肉(选肉)、开肉(剔骨)、煮肉、抹酱、烧肉(进行油炸)、装碗(注重刀功)、蒸(蒸三次,第一次去油脂,第二次入味,与第三次间隔一夜时间;第三次入味,即可上桌)。
八大碗的特点是荤菜不油腥,素菜不寡淡,与火烧、馒头相搭配,吃起来满口留香,咽下去回味无穷。八大碗的制作技艺,充分体现了方山人民的民风淳朴,热情好客。



凤凰雅苑夜色

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 楼主| 发表于 2018-12-20 09:58:27 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2018-12-20 09:59:03 | 显示全部楼层
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发表于 2018-12-25 10:49:42 | 显示全部楼层
八大碗不仅选料精良,做工更是讲究。制作方法:生肉(选肉)、开肉(剔骨)、煮肉、抹酱、烧肉(进行油炸)、装碗(注重刀功)、蒸(蒸三次,第一次去油脂,第二次入味,与第三次间隔一夜时间;第三次入味,即可上桌)。

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发表于 2019-1-11 10:27:57 | 显示全部楼层
祖上传下来的美味
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发表于 2019-1-22 15:28:40 | 显示全部楼层
片子拍得蛮好的
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