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说茶道茶再品茶

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发表于 2018-10-17 17:14:35 【眼遇】客户端 | 显示全部楼层
 
  
  说到喝茶,本人还真有点浅见心得,在此说叨说叨并无大碍。可能是我先天性味觉较为敏感,一般的茶进我嘴里(只要我曾经喝过),立即就判断出产地出自哪里。当然,从外形上一般也能看出过大概。这与茶生长的气候、土壤有直接的关系。我喝茶,从来不讲究外形,只认茶的品质。
  咱就说信阳毛尖(谁叫咱是信阳人呢)。信阳毛尖有好、也有次。好的信阳毛尖(咱在此只说好的)先要细观,那种看着像鹅绒一样金黄金黄的探出头来的细细的毛尖,软软的又像婴儿紧闭双眼的眼线,像睡着一般躺在精致的盒底(现在用盒子骗人的很多,以为盒子精致,茶会更好,那是绝对骗人的)。如果有心,用手撵一小堆放到自己面前摊开,俯下身子,你就会闻出来一股淡然的清香,悄悄弥漫开来,一芽一芽的吐出天然之香。然后才是水冲。这个水冲很有讲究,科学上说用80度的开水泡茶更好,鄙人绝不这样认为,应该是100度的现烧开水最好,其一,茶毕竟是没有清洗过的,不太干净;其二,是经过多道的加工程序,含有杂质;其三是茶毕竟没有炒得熟透,应该是夹生产品。不用100度现烧开水冲,很难泡涨(这也是有些人喝半温茶水会引起腹胀的然因)。还有一个,有些人因为茶叶不太干净,先用水在杯子里搅搅洗洗,这是很不科学的,茶叶本身含有净化功能,你把茶叶洗干净了,也就把最贵重的“毛”洗走了。其实冲茶还有一个讲究,就是一个地方的水冲一个地方的茶,而且冲茶得用河水,不能用井水,井水含碱会是含锈太高,冲得茶不涩既酸。如果是外地人喝信阳茶叶,就得用矿泉水冲,味道才醇正。
  等一股水冲进杯子之后,那些像卧睡在杯底一样金黄的鹅绒就像睡醒似的悄悄地蠕动了一下,慢慢地翘起了头,又婴儿似的伸开了手脚,要起床了,那股气氛越来越浓!
  据说,过去信阳毛尖采摘清明前茶叶有非常严格的过程。具体是:全部由16岁的小姑娘在夜晚洗净手漱净口,在清晨起来后就被人带到山上,一人一垄,采摘时不能掐尖。掐尖是用手掐,而手上沾有真气,也容易出汗,影响茶的品质。因此全部是“衔尖”,也就是一律用嘴衔尖,而且,太阳一出来,就得收工,采摘立即停止。
  几分钟之后,先品一小口:一丝淡淡的茶香从舌根部位慢慢升起,有如太阳从大海里跳起来后开始燃烧天空一样地满嘴的醇香就在口腔里弥漫散开,然后又如风雨欲来风满楼般的迅速的席卷了你口腔里所有的阵地,再由口腔直接而下,让你感到体内有股洪峰顺河而流,直到透骨沁肺!香气欲来欲郁,接下来再舔一小口,那就不是香了,丝丝的香甜沁心入腹。此时,你才感到自己整个的喉管就像是接住一条甘冽的泉道,那股润香、清甜在你的口中不断的回旋,浓郁,才真正感觉到你的人身以腹部为界,整个上腹都郁郁地结着一团火红的香气,似乎呼出的气息也带着丝丝的香甜而弥漫在你周围的整个空间。
  说实话,你别看中国的咖啡馆开得多,地带能开到故宫,但还真没见几个人喝得懂那玩意,充其量他们也只是在苦苦地喝一种流行的时尚罢了。而茶呢,它才是中国的经典,可以这么说,在北方就相当于京剧,在南方就相当于越剧,在中原就相当于汉剧,这就跟当下的流行歌曲一样,咖啡就是现在的流行歌曲,除了苦涩干嚎乱轰轰地叫喊之外什么也没有,但它又确实流行!实践又多次告诉我们,流行的注定不会有太久的生命力的。而茶不同,它是中国人的根,你不管走到哪家哪户抑或是农村,家家户户都藏有茶叶,而且再穷的人家也藏有上品留待贵宾的到来。中国人知道怎么识它品它。说的再通俗些,咖啡就是当下的婊子,看似十分光鲜美丽,人们趋之若骛,而内心真正爱着和喜欢的确是茶是碧玉。
  没事时,坐在阳台,翘着二郎腿,摊开一张《大河报》,八仙桌上再泡一杯信阳毛尖,那丝丝冒出的香气,和大河的文化气息是那么的一脉相承,丝丝相融啊!
  
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发表于 2018-10-18 08:52:17 | 显示全部楼层
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