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茶垢到底是什么?对健康有害吗?又如何减少茶垢呢?(图)

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发表于 2018-7-10 22:16:03 | 显示全部楼层


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【核心提示】喜欢喝茶的人们一定会注意到杯子、茶壶壁上留下的深褐色茶垢。且有爱喝茶的人称这些茶垢为“茶山”的,就像古董上的包浆,“无茶三分香”是收藏价值的体现。。但,传言说茶垢里面有很多重金属,还有亚硝酸盐,如果不清洗掉可能会危害健康呢!问题:茶垢到底是什么?对人体健康是否真的有危害呢??↓↓↓
   



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 楼主| 发表于 2018-7-10 22:42:26 | 显示全部楼层


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茶垢是茶多酚氧化产生的

曾经有观点认为茶垢是碳酸钙或碳酸镁沉淀(水垢)吸附了茶黄素、茶红素等色素,另有观点认为茶汤表面形成的漂浮物是茶叶表面的蜡质,但这都不对。实际上,茶垢的主要成分是茶多酚,少量金属离子参与了茶垢的形成。

由于绿茶的多酚类物质更多,因此它更容易形成茶垢,而经过深度发酵的红茶、黑茶的茶垢比较少一些。当然,不同类型的茶形成的茶垢成分基本相似。

茶垢是茶多酚在空气氧化作用下产生的聚合物,因此主要在水线附近形成并附着在容器的内壁上。研究显示,随着时间的延长,茶垢中聚合物的分子量逐渐增加,这意味着多酚的聚合反应还在缓慢进行。。因此,茶垢时间越长,越不容易去掉是有道理的。。


重金属并非茶垢的主要金属元素

隔夜茶的茶汤表面常常有一层带有金属光泽的“油膜”,让人误以为其中有某种重金属。。其实这层膜的成分和杯壁上的茶垢并无明显差异,也是以茶多酚聚合物为主,虽然它确实含有少量金属离子。

元素分析显示,茶垢的绝大部分成分是碳、氧元素;来自多酚聚合物,也有少量钾、钙、镁、铝、锌、硒等元素。金属元素主要以不溶于水的碳酸盐或氢氧化物的形式存在,其中钙元素是茶垢形成的主要促进因素,主要来自泡茶的水。。铅、砷、镉、汞等重金属污染物并不是茶垢的主要金属元素,因此,喝茶之人不必担心。   

   



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 楼主| 发表于 2018-7-11 07:23:08 | 显示全部楼层


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四个方法有效减少茶垢

首先,喝完茶及时清洗是减少茶垢沉积最有效的方法。。

其次,在碱性条件下茶多酚的氧化速度加快,形成茶垢的量增加,因此泡茶的时候放一片柠檬可以减少茶垢的形成。。

另外,钙离子是形成茶垢的关键因素,它促进了茶多酚的氧化反应,水越“硬”茶垢越多,所以,自来水泡茶可以将水彻底烧开几分钟,其中的钙、镁会形成碳酸盐水碱,减少茶垢形成。。

最后,茶垢的生成量主要取决于茶汤与空气接触的面积,因此大口茶杯形成茶垢的量会更多一些,茶杯盖上杯盖也可以减少茶垢形成。。
   



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 楼主| 发表于 2018-7-11 07:57:17 | 显示全部楼层


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【结语】茶叶中的咖啡碱在人体内经转化可与磷酸、戊糖等形成核苷酸,这对于食物营养成分的代谢、特别是脂肪代谢有着重要作用。茶叶中的叶酸、硫辛酸、泛酸等解脂性物质以及茶叶中的卵磷脂、蛋氨酸、胆碱、甾醇类物质等也具有调节脂肪代谢的作用。。不过,喝茶也是有禁忌的、因人而异,因此,要根据个人身体的需要喝茶。。




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发表于 2018-7-11 11:32:58 | 显示全部楼层
涨姿势,学习!
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发表于 2018-7-11 18:55:47 | 显示全部楼层
微我 发表于 2018-7-10 22:42
茶垢是茶多酚氧化产生的

曾经有观点认为茶垢是碳酸钙或碳酸镁沉淀(水垢)吸附了茶黄素 ...

明白!
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发表于 2018-7-11 18:57:32 | 显示全部楼层
微我 发表于 2018-7-11 07:23
四个方法有效减少茶垢

首先,喝完茶及时清洗是减少茶垢沉积最有效的方法。。

学习!
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发表于 2018-7-13 10:39:52 【眼遇】客户端 | 显示全部楼层
明白了!
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发表于 2018-7-13 10:56:06 | 显示全部楼层
长知识,学习!
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