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【柯青游记】郑州名小吃~老巷子里的烩面"四小龙"

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发表于 2018-7-5 18:25:58 【眼遇】客户端 | 显示全部楼层
        百年老巷,积淀了百年历史。这里不闻喧嚣,纯朴、恬静,滋养岁月,犹如一块"面胚",揉进厚重,抻拽牵挂;那烩面融化喜怒哀乐,那烩面让我心扉永恒! IMG_2298.JPG         烩面的诗意,长驻郑州人的心里,常常有一种无以名状的感觉~烩面有魂。 IMG_2295.JPG          郑州烩面"四小龙:":西三烩面、四厂烩面、八一八烩面和黎记烩面。
         这四家烩面、成长在百年老巷,接地气、汤鲜肉嫩,百吃不厌,郑州人气指数首位。其中的"四个板块":老铁路板块,老纺织板块、老市民板块和学子板块,有数万粉丝力挺,本地美食大神们戏称"三四八黎(里)"离家近的烩面,吃着得劲! IMG_2302.JPG          西三烩面位于南关街与东三马路丁字口,百年老巷孕育了它的淳朴和温情。 IMG_2280.JPG          郑州铁路客运段的列车员是这家面店的铁杆粉丝,每每半夜司乘回来,别无他选,径直落坐西三烩面,谈天说地,其乐融融。有"西三比老婆孩子还亲" 的责怪。
          温州人王女士,二十六年前,妈妈怀她时,有了"烩面胎教",如今自己有了儿子,常举家到店里吃面聊天,我问她,为啥改变生活习惯喜欢吃面?她莞尔一笑,操着南方口音的郑州话说"我有胎教呗,这不儿子长大了也喜欢吃面,烩面把我变成了郑州人"!, IMG_2283.JPG         一碗面,存留了想家的渴望,一碗面,凸显了城市的开放和包容! IMG_2284.JPG          西三烩面的创始人雷总说到他家烩面的特点;羊汤鲜美、肉酥面筋,口留余香。 这碗面二个字~醇香。
IMG_2301.JPG         四厂烩面位于棉纺路西段,陪伴它的传说是"一条棉纺路,半部郑州史"。
         "架子车烩面"是开初人们的印象,西郊的几万老纺织与它有"缘",那年月,上海的、东北的熟练纺织工齐聚西郊,建设郑州纺织城,不同的方言,不同的习俗,因面生情,因面聚拢了几代人,青春洒落在了棉纺路,时时有人路过四厂烩面馆都会驻足,徘徊、唏嘘… IMG_2299.JPG         纺织厂是农协工开拓视野的"处女地",她们睁大眼睛来了,感知到外面的世界很精彩。每天半夜,趁着夜色,聚集到面馆,说说新鲜事,聊聊新朋友。伴着青春,恋爱生子,让美好的记忆留存在了这条路上,这就是烩面带给新郑州人的快乐。 IMG_2300.JPG         一碗面,记载了一条路的往昔,一碗面。融进了一批城市的新鲜血液。
         四厂烩面的赵总聊到他家的烩面特点:鲜汤加咖喱提香,汤有"骨",面是"筋",筋骨铸魂。这碗面二个字~浓香。
        这就是郑州烩面碎落在郑州人记忆里的纸片。它黏贴着岁月长河的记忆,铸成了烩面的历史"拓片"。 IMG_2270.JPG          八一八烩面源于老坟岗七十年代初,在当时的太康影院对面,文革期间,影院改名八一八影院,八一八烩面是当时市民赠与它的称号,就此而得名八一八烩面,现迁往百年德化的中段,它是喧嚣都市中存留的一片宁静,
   IMG_2304.JPG (图为七十年的老店)
         那年月,红火的老坟岗夜市,每到夜晚,灯火辉煌,西郊的纱妞、搭毛巾的面的司机、光背壮汉、含羞小资……围着小方桌,叫卖声、吆五喝六,谈天说地,不绝于耳,一直持续到半夜二点后,末了,吃碗八一八烩面,真得劲啊!
        难忘八一八,那片曾经的适度野性,那片往日情感的宣泄地……我很想在店招牌上刻上这行字"我的青春,我的初恋"。 IMG_2314.JPG (图为王董事长教老外用筷子吃面)
         八一八地处闹市,常会遇到老外来吃面,她不懂外语,总会特别为老外添加一个小碗,然后手把手教他们用筷子,如何吃面,那天,我巧遇一位来自俄罗斯的姑娘 ,我问
"How do you feel about this food?"(你认为这面怎样?)
       "this food is very good! I love it"(这面太棒了。我喜欢)
         一碗面,刻下了往日难忘的记忆,一碗面,让老外打开了认识中国的窗户!
          八一八烩面王董事长说到她家烩面的特点:味道纯正。汤鲜肉嫩,这碗面~清香! IMG_2275.JPG          黎记烩面位于康复前街中段,是周边大学生的"家庭厨房"
         周先生是郑州大学一位毕业的贫困生孤儿,他也是这家店的粉丝。逢节日,打打牙祭。他把平时积攒的一毛一毛钱,递给了黎奶奶,奶奶伸展着卷角的碎钱,心里一阵酸楚,"孩子。吃吧,这就是家,奶奶不要钱,留着买点课本吧"。
         有家的感觉真好,周先生眼泪刷的一下子掉下来了…… IMG_2277.JPG         记住吧,郑州烩面。记住吧,郑州这位善良、爱心满满的烩面奶奶!
        聋哑学校的很多孤残学生也是店里的常客,孩子们毕业时。特别来店学会了做烩面,他们感动地双手伸出大拇指嘴里"哇哇"的,直流泪,这不是在吃面。是在这里找家的温暖。 IMG_2279.JPG         一碗面,叙说了一段情缘,一碗面,让人间充满爱!
         黎记烩面创始人黎奶奶说起他家烩面的特点:口感细腻,有层次感,这碗面~清纯香! IMG_2302.JPG          烩面,郑州人的最爱。它有筋骨,它有面魂,黄河水的滋养,南水北调水的浇灌,让它撑起了郑州烩面的脊梁,让它牵回了五湖四海游子的心,情结啊,悠悠岁月中盘结出来的情结结! IMG_2284.JPG         赞了,百年老巷子酿造出的烩面情,铸造出的烩面魂~郑州烩面"四小龙"!

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IMG_2315.JPG 作者简介:
老行山水 中国民俗摄影协会会员 西亚华人书法院副院长 [今日眼遇途闻直播]主创其摄影书法作品曾在摄影书法展获优秀奖。
    柯青   游记作家   郑州市作家协会会员  2017年大河网+眼遇原创大咖,[今日眼遇途闻直播]主创  足迹遍布国内外,具有较高的知名度。
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发表于 2018-7-6 07:17:25 【眼遇】客户端 | 显示全部楼层
郑州烩面闻名佳耳,四厂烩面闻名郑州,作者写的好游记,好欣赏
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发表于 2018-7-6 08:07:45 【眼遇】客户端 | 显示全部楼层
烩面里有郑州人的情怀,老师笔下的郑州烩面更是有滋有味儿!
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发表于 2018-7-6 08:22:41 【眼遇】客户端 | 显示全部楼层
郑州市的美食太多了。我这老郑州都没有品尝完。
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发表于 2018-7-6 09:56:42 | 显示全部楼层
美味在民间!
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发表于 2018-7-6 10:34:07 【眼遇】客户端 | 显示全部楼层
烩面有魂,写出了河南人的心声,大赞!
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发表于 2018-7-6 11:10:20 【眼遇】客户端 | 显示全部楼层
美味佳肴,多年记忆,图文并茂,
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发表于 2018-7-9 13:27:46 【眼遇】客户端 | 显示全部楼层
我就喜欢吃烩面,老师的帖子写得真好啊!
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发表于 2018-7-9 13:27:48 【眼遇】客户端 | 显示全部楼层
我就喜欢吃烩面,老师的帖子写得真好啊!
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发表于 2018-7-14 17:32:04 | 显示全部楼层
图文并茂,看着都眼馋啊
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