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吃鸡蛋的那些小事

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发表于 2018-3-9 13:39:58 | 显示全部楼层
在营养学界,鸡蛋一直有“全营养食品”的美称,除维生素C含量稍少外,鸡蛋几乎富含人体需要的所有营养物质。

但是你知道吗?用错误的方法吃鸡蛋,这么好的营养品就会变成毒品!
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生吃:肠胃不适
生吃鸡蛋,很可能会把鸡蛋中含有的细菌(例如大肠杆菌)吃进肚子去,造成肠胃不适并引起腹泻。

鸡蛋的蛋白,含有抗生物素。蛋白需要高温加热破坏,否则会影响食物中生物素的吸收,使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。

隔夜吃:滋生细菌
半生熟的鸡蛋,在隔夜了之后吃却不行。鸡蛋如果没有完全熟透,在保存不当的情形下,容易滋生细菌,如造成肠胃不适、胀气等情形。

过量吃:增加肾脏负担
如大家所知,鸡蛋含有高蛋白,如果食用过多,可导致代谢产物增多,同时也增加肾脏的负担,造成肾脏机能的损伤。所以一般中老年人每天吃1~2个鸡蛋为宜。

孕妇、产妇、乳母、身体虚弱的人,以及进行大手术后恢复期的病人,需要多增加优良蛋白质,每天可吃3~4个鸡蛋,但不宜再多。

加糖、加豆浆吃:损失营养成分
很多人喜欢在烹煮食物时,将鸡蛋跟糖一起煮。其实鸡蛋与糖一起烹饪,二者之间会因高温作用,生成一种叫糖基赖氨酸的物质,破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分。

另外,有很多人喜欢在早餐的时候吃上一个鸡蛋一个面包,再加上一杯豆浆。

其实大豆中含有的胰蛋白酶,与蛋清中的卵松蛋白相结合,会造成营养成分的损失,降低二者的营养价值。

空腹吃:无法营养滋补
空腹吃鸡蛋不是很好,空腹过量进食牛奶、豆浆、鸡蛋、肉类等蛋白质含量高的食品,蛋白质将"被迫"转化为热能消耗掉,起不到营养滋补作用。
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煎鸡蛋、茶叶蛋:破坏鸡蛋营养
有很多人喜欢吃煎鸡蛋,特别是边缘煎得金黄的那种,这个时候就要注意啦!

因为被烤焦的边缘,鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸,这种氨基酸在高温下常可形成化学物质。

另外,茶叶蛋也应少吃。

一方面,因为茶叶蛋反复的煎煮,其营养已经被破坏。
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另一方面,在这个过程中,茶叶中含酸化物质,与鸡蛋中的铁元素结合,对胃起刺激作用,影响胃肠的消化功能。

错误的方法吃鸡蛋,您是不是中招了?为了您和家人的健康,以后不要把这么好的营养品就会变成毒品!

赶紧告诉大家,这样的错误方法一定还有很多人都不知道。


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