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发表于 2017-5-2 10:24:13 | 显示全部楼层
  2017年的茶价波动很大,而南糯山系的茶,表现比较平稳。我们最关心是茶的品质,经过反复几次试喝,终于有了结论。
  我喜欢把感觉最明显得一点第一时间说出来,哪怕是缺点。南糯系的茶,今年总体偏涩,这也是南糯山茶的基本特点。如果你习惯了2016年的春茶,那么也许很多年内你都找不到相同的口感,毕竟百年一遇的严寒对版纳而言,或许有生之年的我未必再次遇到。2017年的春茶,恢复到了传统的涩底茶口感。
  当然,我也必须说明这个茶区最大的优点。入口瞬间,就是熟悉的感觉!厚度,喉韵,绵延不绝的生津。尤其是存放一年半载后的感觉,会让人觉得新茶阶段实在是低估了它,唯一的问题就是价格了。无论是南糯山的茶还是帕沙之类,我都归结为南糯系,同属于格朗和乡。今年的品质的确没有去年优秀,然而这才是本相。去年是超水平发挥,今年是中规中矩了。

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  在寻找价值洼地的路上,我们发现了同属于顶级茶区的那卡,由此展开了同属于勐宋茶区的产品挖掘。即便算上涨幅,我认为那卡仍然物超所值;加上大滇去年开始在那卡建设初制所以来,今年是第一年收购春茶鲜叶加工;我毅然决定加大那卡的收购量。秉承大滇一贯的制茶精神,我们独家推出了那卡小树茶,用作PK大树。在勐海茶区里勐宋的茶价格算是比较低,由此推出了五星勐宋大树茶;逐步建立从4星到7星的勐宋系统,使大家更加了解勐宋茶。勐宋茶也是非常平衡的茶,但不同于南糯系的涩底茶,勐宋茶较多呈现苦底,比如那卡。在冲泡勐宋系毛茶的时候,淡泡表现更佳。
  在布朗山的阴影之下,很多人忘了南糯山、勐宋、巴达同属于新六大茶山之一,也是传统的优质茶产地。远离喧嚣之地,精心品茶,这些传统茶区的优点慢慢绽放的时候,你会发现孤独也是一种美。喝过老班章的人也许成千上万(从9.9元的算起),但喝过那卡的茶友一定不多。三年那卡赛班章,我真心觉得没错。
  茶山的总体上涨与今年减产有关系;同时追求顶级茶的茶友快速增多也是一大原因;对普洱茶来说并不全是坏事。然而发掘每个茶区被低估的茶,也是我的一大乐趣。我愿意打赌,若干年后这些平衡的产品,不见得比目前十倍身价的明星茶表现差。
  顶级茶是用来喝的,同时也渐渐呈现出奢侈品的本质,成为“成功人士”的标配之一。如只收藏这些产品,难免有跟风之嫌;发掘看似冷门茶区的茶真正展现出普洱茶的魅力是内功深厚的表现,才能表现出藏茶人的专业深度。职业和业余之间的鸿沟,远非人民币可以填平。不信的话,我拿出一片2016年四星易武砖,拍他!拍他!直到服了为止!
  价格上升的空间无限,而钱包是有限的。今天不起眼的茶,未必不是未来的明星茶或者天价茶。尤其对于普洱生茶这样的后发酵茶,转化后的效果才是最重要的。新茶可以通过很多工艺方式来改变其表现;而陈化就是试金石,把面纱揭开,展现出原型。

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  面对茶山形势,今年大滇增加了许多较为平衡的茶,以填补很多风险性高的品种空缺,我有信心用长期的陈化来抵抗新茶的非理性上涨。

大滇飞扬于2017年4月7日





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