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发表于 2017-4-2 17:16:37 | 显示全部楼层
春日普照下,春雨滋润后,在绿油油的草地里、在河畔边、山坡上,不经意就会看见各种各样的野菜。
1、榆钱
当春风给枝头吹来第一抹新绿的时候,榆钱就挂满榆树的枝头,一串串的榆钱十分好看,摘取鲜嫩的榆钱用来做出美食,深受大众喜爱。
榆钱.jpg
2、香椿
香椿树春天生长的嫩芽,具有独特的芳香气味,是别具风味的木本蔬菜。可以炒菜、凉拌、油炸等。比较常见做法有:香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐等。香椿在所有的蔬菜和野菜中含有的亚硝酸盐是较高的。老叶含量更高,就算吃香椿头,也要先用开水烫泡一会儿,让亚硝酸盐溶于水中后再吃。否则吃多会出现恶心、呕吐、腹痛、紫绀等症状。
香椿1.jpg 香椿2.jpg
3、荠菜
荠菜又名地菜。在田边地头,经常能看到星星点点的荠菜花。摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽,焯过后可凉拌、蘸酱、做汤、炒食,荠菜水饺、荠菜馄饨是春天餐桌上不可缺少的美味,另外还可以做成鲜美的荠菜粥。
荠菜.jpg
3、槐花
槐花是槐树的花,当槐花还没有完全开放,摘取花骨朵儿就可以食用了,槐花的花心也可以摘下来,放在嘴里嚼一嚼,味道有些甘甜。
槐花.jpg
4、蒲公英
  蒲公英别名黄花苗、婆婆丁、黄花地丁等,多生于山坡、田边、路旁、河滩及旷野中,全国各地均有野生分布。蒲公英具有清热解毒,消痈散结,利尿等功用,是一味极其常用的中草药。
  蒲公英是一种营养丰富的保健野菜,主要食用部分为叶、花、花茎、根。其嫩叶、未开花的花蕾、根状茎均可食用。挖其嫩幼苗,开水烫后,冷水漂洗,炒食、凉拌、做汤,风味尤佳。
蒲公英1.jpg 蒲公英2.jpg
5、面条菜
小时候家里的房前屋后到处长满了面条菜,从来不知道这个是可以吃的。面条菜别名香炉草、甜甜菜、麦石榴、油瓶菜、羊蹄棵、灯笼草、野菠菜、兔子头等。面条菜的吃法,通常多见蒸着吃,即将面条菜洗净后,拌上面粉,放锅中蒸几分钟,然后拌上蒜泥、盐、糖、醋、鸡精、芝麻油调味,此菜近年来超市有卖的,饭店也有此菜肴,很受人们的喜爱。
面条菜.jpg
6、白蒿
白蒿,大名叫茵陈,据《本草纲目》记载:其味苦、平、微寒,无毒。主治风湿寒热邪气、热结黄疸,久服轻身益气耐老;
把白蒿洗净晾干,当茶叶用,每次冲水喝,还可以解酒。对身患肝炎的人,多喝白蒿水,据说效果还不错。其中更为值得一提的就是用现代科技手段从黄花蒿中制取的青蒿素,对治疗疟疾有特效。可见白蒿不仅是一种野菜,也是一味天然良药。
白蒿可用开水焯过后凉拌,最好吃的做法是拌面蒸熟蘸蒜吃。
白蒿.jpg
7、艾蒿
艾蒿又名棉花草,有散寒止痛、温经止血的功效,  
一般家里可以用来泡脚,或者点燃熏灸,对于寒证病人有一定帮助,但是也要小心上火。艾草可以用来泡水,用泡的水洗澡对皮肤有很好作用。
艾蒿.jpg
  鲜嫩艾草叶可以用来包水饺、煮面、褒鸡、煮鸡蛋。艾蒿可以炒肉吃,也可以凉拌。
8、薄荷
  薄荷又叫薄荷菜,可作药用亦可食用。薄荷是散风解热药,它所含的薄荷油是药用的有效成分,常用于防治伤风感冒、咽喉疼痛等。炎热的夏日,薄荷是防暑降温的佳品。
薄荷可做薄荷粥、鲜薄荷豆腐、薄荷鸡脯肉等。
薄荷.jpg
9、猪毛菜
 一年生草本植物,高30-100厘米,生长在村边、路边及荒芜场所,全草入药,能清热平肝、降低血压作用,主治高血压病,眩晕失眠,肠燥便秘。
猪毛菜可以凉拌,把猪毛菜的嫩茎和嫩叶洗干净,然后在开水中焯一下,捞出来,切成小段,加入香油、味精、食用醋、盐,拌匀以后就是一道天然美味的菜肴。
  也可以清炒猪毛菜,洗净以后切成小段,然后在锅内放入油,油热后加入葱花爆锅,最后加入猪毛菜翻炒至猪毛菜变色,然后加入香油、味精、盐,翻炒均匀就可盛盘食用了。
猪毛菜.jpg
10、苜蓿菜
  苜蓿菜别名金花菜、草头。苜蓿的营养价值很高,
  苜蓿菜北方人喜欢凉拌,它以农历二、三月份,摘其叶茎的前三四节,吃为最好。清水冲洗干净后,焯熟,再入凉水浸泡十多分钟以增其鲜,而后可双手轻搓去除部分汁液。炝拌入味后既可食用。味鲜美,爽口清脾,是家庭餐桌上很好的一道小菜儿。
苜蓿菜.jpg

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发表于 2017-4-2 18:32:23 | 显示全部楼层
都是好东西
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发表于 2017-4-18 10:57:18 | 显示全部楼层
调理身体的好东东。
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发表于 2017-5-26 08:53:58 | 显示全部楼层
这些野菜除了艾蒿不能吃,其他都是美味
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